静岡味噌づくり

毎度恒例の味噌づくりとなります。今回は普段の倍の20kgの仕込みですから職員も利用者さまも真剣です。午後のレクの時間内の仕上げ内といけません。普段通り豆をつぶす作業は手作業となります。『すり鉢』ないのかという声もありますが、オリジナルの方法ですがビニール袋に詰めた豆を一つ一つ潰してもらいます。指先の運動になるということで好評なやり方となります。その後ミキサーでムラのない味噌としていきます。最後は団子を作ってまとめていきます。これで１ヶ月あればおいしい『静岡味噌』が昼食に出ることになります。白味噌ですが、熟せば茶色に変色します。
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