熟成させるのに半年かかる味噌作り。冬に仕込んだ方がいいということで、レクリエーションを兼ねた味噌作りをしています。今月は２回目。

職員も試行錯誤を続けて、みんなが楽しめる味噌作りの時間にしてくれています。三角巾、手袋、エプロンをして衛生面の配慮も事欠きません。

近くにある江戸時代から続く麹屋さん『鈴木こうじ店』から仕入れた蒸した豆と出来立ての米麹を使った味噌です。とても美味しいという評判の手作り味噌。

手前味噌でありますが、健康にもいい発酵食品の提供を今後もやっていきます（添加物は入っていません。そんな知恵もないし）