味噌がなくなりそうなので、さっそく近隣にある『鈴木こうじ店』に米麹、大豆をオーダー。塩は平釜の『あらしお』。粗塩は静岡が発祥みたいですね。みんなで共同で豆を潰し、麹に混ぜます。

今日は２升の味噌ができました。

ビニールの袋に蒸した豆を入れて指で潰してもらいます。２重包装なので安心です。

潰した豆を平らに広げます。その後念のためミキサーにかけて出来上がり。

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